Wenn es sich um Wild (Hirschfleisch) handelt, mahlen Sie 1 Pfund Wildbret und ½ Pfund Schweinefleisch.

Gut vermischen und alle Zutaten vermischen, bis alles gut vermischt ist.

Die Mischung in eine Schüssel geben und abdecken. Über Nacht kühl stellen.

Besorgen Sie sich eine elektrische Mühle oder eine Handmühle mit Füllaufsatz und kleinstem Füllrohr.

Legen Sie die Hülle in warmes Wasser und lassen Sie sie weich werden.

Schieben Sie die Hülle auf die Fülldüse und drehen Sie das Ende der Hülle.

Beginnen Sie langsam mit dem Füllen der Hülle, bis die gewünschte Länge erreicht ist.

Schneiden Sie das Ende ab und drehen Sie es. Sticks backen oder räuchern.

Wenn Sie in einer Grillpfanne backen, backen Sie bei 200 °CºF 3 bis 4 Stunden bei leicht geöffneter Backofentür backen.

Verwenden Sie zum Räuchern Hickory-Chips oder Sägemehl in einem elektrischen Räucherofen oder einem einfachen Räucherofen und räuchern Sie 6 bis 8 Stunden lang bei 200 °CºF.