Marokkaner geraucht Lammkeule Rezept
Lernen Sie hier, wie man Harissa Paste macht. Es ist ein tunesischer heißer Chili -Pfeffer, den Sie als Dip oder als Marinade verwenden können. In diesem Rezept haben wir es verwendet, um diesen geräucherten Lammschatz zu marinieren. Mit Pita Brot, Kartoffelpüree oder Couscous servieren, um der marokkanischen Tradition zu folgen.
Ingredients
4 Lammkeulen
Für Harissa-Paste:
6-8 Bird's-Eye-Chilis (oder eine andere scharfe Chilischote) – Stiele entfernt
1 Knoblauchknolle – ohne Schale
1 EL Koriander
1 EL Kreuzkümmel
1½ EL koscheres Salz
3 EL gehackte frische Minze
½ Tasse gehackter frischer Koriander
1 EL Sherry- oder Rotweinessig
Saft und Schale einer Zitrone
½ Tasse Olivenöl
Bisquettes mit Bradley-Geschmack – Premium-Chili-Kreuzkümmel-Bisquettes
Preparation
Alle Zutaten für die Harissa-Paste in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren. Fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Lammkeulen großzügig mit Harissa-Paste einreiben und über Nacht (oder mindestens zwei Stunden vor dem Räuchern) marinieren lassen.
Heizen Sie Ihren Bradley Smoker mit Premium-Chili-Kümmel-Bisquettes auf 250 °F vor.
Legen Sie die Lammkeulen direkt in den Räucherofen und lassen Sie sie 3 Stunden lang räuchern, oder bis eine Innentemperatur von 145 °F erreicht ist.
5-10 Minuten ruhen lassen und dann servieren.
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