Die Elchflanke (Elchbauch) säubern und putzen.

Das Fleisch in dünne Stücke schneiden und auf beiden Seiten mit Meersalz bestreuen.

Flach auf dem Räuchergestell auslegen.

Mit den Smoke Pucks von Bradley Hickory wird die Temperatur auf 200 °F erhöht.

Stellen Sie den Rost auf die oberste Ablage und schließen Sie die Tür.

120-180 Minuten lang räuchern. Behalten Sie nach 2 Stunden den gewünschten Gargrad im Auge.

Herausnehmen und genießen!