Machen Sie weiter: Eier können 2 Tage im Voraus mariniert werden. Abdecken und kalt stellen.

Geben Sie die Eier vorsichtig in einen großen Topf mit kochendem Wasser. Wenn das Wasser wieder leicht kocht, kochen Sie es 7 Minuten lang. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit Eiswasser geben und 2 Minuten abkühlen lassen (die Eier können noch etwas warm sein). Eier aus dem Eiswasser nehmen und schälen.

In der Zwischenzeit Knoblauch, Chilis, Sojasauce, Mirin, Essig und 2 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Eier hinzufügen. Mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

Zum Servieren die Eier abtropfen lassen, vierteln und nach Belieben mit Sesamkörnern bestreuen.

Je länger Sie sie ruhen lassen, desto mehr Geschmack nehmen sie an. Wenn Sie jedoch nur eine Stunde Zeit haben, servieren Sie Eierviertel mit etwas Beizflüssigkeit darüber, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.