Hackfleisch, Speck, Käse, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Zu 2 ½ Zoll großen Pasteten formen.

Ordnen Sie die Pastetchen auf Ihren Rosten an und legen Sie sie für 20 Minuten in Ihren auf 220 °F vorgeheizten Räucherofen. Holz Ihrer Wahl. Wir mögen Mesquite oder Hickory.

Aus dem Räucherofen nehmen und auf dem Grill fertig garen.

Ich nehme an, Sie könnten das Ganze im Räucherofen beenden, wenn Sie möchten, aber mir gefällt die Kombination aus Räucher- und Grillgeschmack.

Wenn Sie es vollständig im Räucherofen garen, empfiehlt das USDA/FSIS eine Gartemperatur von mindestens 225 °F für Hackfleisch.

Während die Pastetchen kochen, in einer großen Pfanne 3 Esslöffel Butter schmelzen und dann die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis es karamellisiert ist; etwa 15 Minuten.

Für Brötchen können Sie Hausbrötchen der Marke Parker verwenden. Gehen lassen und wie auf der Packung angegeben backen.

Alle Saucenzutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Während die Brötchen heiß aus dem Ofen kommen, teilen Sie sie auf und tragen Sie Soße auf die untere Hälfte und die Oberseite auf, wenn Sie möchten! Legen Sie ein Pastetchen auf die untere Hälfte der Rolle, dann einen Löffel auf einige Zwiebeln und die obere Hälfte der Rolle.