Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen und auf niedriger Stufe braten, bis sie braun und karamellisiert sind. Oft umrühren. Dies kann zwischen 40 und 60 Minuten dauern. Geben Sie bei Bedarf etwas Wasser in die Pfanne, damit die Zwiebeln nicht anbrennen.

Das Mehl einrühren und noch ein paar Minuten kochen lassen.

Wein und Brühe nach und nach unterrühren. Zum Kochen bringen und auf niedriger Stufe köcheln lassen. Lassen Sie die Suppe weitere 30 Minuten kochen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor.

Die Suppe in 6–8 ofenfeste Schüsseln füllen und dabei genügend Platz für die Brotscheiben lassen.

Auf jede Schüssel Suppe eine Scheibe Baguette legen. Streuen Sie geriebenen geräucherten Gouda gleichmäßig auf die Baguettes und verteilen Sie diese gleichmäßig auf die Schüsseln.

Stellen Sie die Suppenschüsseln auf ein großes Backblech und schieben Sie das Backblech vorsichtig in den Ofen. Backen, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet.

Sofort servieren.

Von Steve Cylka