Geräuchert Pork Loin, Apple & Arugula Salat
Dieses Rezept verwendet einen Schweinelendebraten mit einem Reiben für die Hauptkomponenten eines Salats, aber Reste sind großartig in einem Sandwich oder anderen Gerichten.
Ingredients
Ein 2 Pfund schwerer Schweinelendenbraten
1 1/2 EL Dijon-Senf
1/2 TL Salz
1/2 TL Knoblauchpulver
1 EL Senfkörner
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL getrocknete Petersilie
2 EL Honig
4 Tassen Rucola
1 Royal Gala-Apfel, entkernt und gewürfelt
4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tasse getrocknete Preiselbeeren
1/2 Tasse gehobelte Mandeln
2/3 Tasse Mohn-Salatdressing
Bisquettes mit Bradley Smoker-Geschmack – Hickory, Apfel oder Kirsche
Preparation
In einer kleinen Schüssel Dijon-Senf, Salz, Knoblauchpulver, Senfkörner, schwarzen Pfeffer, Petersilie und Honig vermischen.
Verteilen Sie die Senf-Gewürzmischung auf dem gesamten Schweinefilet und legen Sie es auf den Räucherrost.
Stellen Sie den Räucherofen auf 275 °F und verwenden Sie Holzbisketten Ihrer Wahl (Hickory, Apfel und Kirsche eignen sich hervorragend).
Räuchern Sie das Schweinefilet, bis es eine Innentemperatur von 160 °F erreicht (dies kann etwa 2 1/2 – 3 Stunden dauern).
Lassen Sie das Schweinefleisch 10 Minuten ruhen. In 1/2-Zoll-Medaillons schneiden und die Medaillons dann in 1/2-Zoll-Streifen schneiden.
Stellen Sie den Salat auf einzelnen Tellern zusammen und legen Sie etwas Rucola, Äpfel, Preiselbeeren, Mandeln und Frühlingszwiebeln hinein. Mit einigen geräucherten Schweinefleischstreifen belegen und mit Mohndressing beträufeln.
Sofort servieren.
von Steve Clyka
Hickory
Holz
Der starke und süße Geschmack von Hickory Bisquettes macht es zu einem der beliebtesten Räucherhölzer und passt besonders gut zu Geflügel, Rind, Schweinefleisch, Wild, Wasservögeln, Nüssen und Käse.
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