Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Schweinefilet. Schneiden Sie alle ½ Zoll von der Oberseite bis zur Hälfte des Bratens Schlitze in die Schweinelende. Diese Schlitze dienen dazu, die Apfelscheiben in die Schweinelende zu klemmen.

In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Oregano, Petersilie, Salz, weißen und schwarzen Pfeffer vermischen. Reiben Sie das gesamte Schweinefilet ein, damit es gleichmäßig bedeckt ist.

In jeden Schlitz der Schweinelende stecken und Apfelscheiben hineinstecken.

Stellen Sie den Räucherofen mit Bradley Flavour Bisquettes Ihrer Wahl auf 275 °F (275 °F) ein (Apfel, Kirsche oder Hickory eignen sich hervorragend).

Räuchern Sie das Schweinefleisch, bis es eine Innentemperatur von 155 °F erreicht (ca. 3 Stunden).

Schnitzen und servieren.

Rezept von: Steve Cylka