Den Schweinefiletbraten von überschüssigem Fett befreien. Wenn der Braten eine ungleichmäßige Form hat, binden Sie ihn mit etwas Küchengarn in eine gleichmäßigere Form, ähnlich einem Fußball.

In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Rosmarin, Meersalz, schwarzen Pfeffer und Olivenöl vermischen. Das gesamte Schweinefilet damit bestreichen, dass es gleichmäßig bedeckt ist. Zum Marinieren 4–6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Stellen Sie den Räucherofen mit Holzbisketten Ihrer Wahl (Hickory, Apfel oder Kirsche eignen sich hervorragend) auf 275 °F ein.

Räuchern Sie das Schweinefleisch etwa 3 Stunden lang, bis es eine Innentemperatur von 155 °F erreicht.

Den Schweinebraten aus dem Räucherofen nehmen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Sobald es abgekühlt ist, schneiden Sie den Schweinebraten mit einem Fleischhobel in dünne Scheiben, die dem Mittagsfleisch ähneln.

Das Mittagsfleisch eignet sich hervorragend für Sandwiches, Subs usw.

Rezept von: Steve Cylka