Die Zutaten für die Marinade in einer großen, nichtmetallischen Rührschüssel vermischen.

Nehmen Sie den Braten und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer nach dem Zufallsprinzip ein.

Die Knoblauchzehen in die Vertiefungen im Fleisch stecken.

Geben Sie den Braten mit der Marinade in die Rührschüssel und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass der Braten bedeckt ist.

Verschließen Sie die Schüssel mit Plastikfolie und bewahren Sie sie über Nacht an einem kühlen Ort auf.

Morgens den Braten herausnehmen und etwa 1 bis 2 Stunden an der Luft trocknen lassen.

Räuchermethode:

Heizen Sie den Bradley Smoker auf 90 °C (200 °F) vor.

Verwenden Sie Bisquetten mit Apfelgeschmack und lassen Sie die Klappe geschlossen, je nach Größe Ihres Bratens, 6 bis 10 Stunden lang räuchern/garen.

Dienen:

Dieser Braten passt hervorragend zu gebratenem Gemüse und Reis. Ananasspalten sorgen für einen auffälligen Kontrast – geben Sie sie für die letzte halbe Stunde in den Bradley Smoker.