Heißes Rauch -Gal ist geraucht Schweinekoteletts Rezept
Bereiten Sie sich auf ein saftiges Fest mit diesen köstlichen Hickory-Räuchern-Schweinekoteletts vor. Infundiert mit der perfekten Mischung aus Mortons zartem, schnellem, Hickory-Salz und dunkelbraunem Zucker, werden diese zarten Koteletts perfekt mariniert, in einem Hauch von Ananasaft gebadet und dann langsam zu rauchiger Perfektion geraucht, wodurch Sie einen Teller hinterlassen. von unwiderstehlichen Aromen in jedem Biss.
Ingredients
5 Esslöffel Morton's Tender Quick für 5 Pfund Schweinekoteletts
1 EL + Hickorysalz von Butcher Packer
Etwas weniger als eine ¼ Tasse dunkelbrauner Zucker
Preparation
Reiben Sie die Koteletts ab und verschließen Sie sie in einer Plastiktüte. (Ich habe meinen Foodsaver verwendet) Die Anleitung von Morton besagt, dass das Einreiben 4 bis 6 Stunden dauern soll.
Schneiden Sie nach 4½ Stunden den Beutel auf, geben Sie etwas Ananassaft (ich hatte keinen Apfelwein mehr) zu den Koteletts und verschließen Sie ihn wieder. ** siehe unten.
Lassen Sie sie noch etwa 45 Minuten ruhen, nehmen Sie dann die Koteletts heraus und spülen Sie sie ab.
Im Bradley eine Stunde lang bei 200 °F räuchern.
Erhöhen Sie die Temperatur ½ Stunde lang auf 225 °F, um den Garvorgang zu beenden.
Verwenden Sie 3 Äpfel Bisquetten.
** Diese Koteletts waren ziemlich dünn.
Apfel
Holz
Ein leichtes, fruchtiges und leicht süßliches Raucharoma, das zu Geflügel, Rind, Schweinefleisch, Lamm und Käse passt.
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