Ich beschloss, dieses geräucherte heiße italienische Wurstrezept für den bevorstehenden Gameday zu machen. Mein erster Versuch bei diesem speziellen Rezept und es ist ein Gewinner! Ich habe es aus dem Buch „Charcuterie“ angepasst und eine neue Quelle für meine Gehäuse verwendet, weil die letzten, die ich verwendete, furchtbar hart und enttäuschend waren. Ich mochte diese Gehäuse von Syracuse Casing Company. Es sind eine Art vorgeschobene Schweinehäuse und sind super zart, mit einem großen Schnappschuss. Auch super einfach auf die Wurststuffrohr zu gelangen. Ich hatte jedoch ein paar Blowouts. Diese Gehäuse sind etwas zärtlicher als die anderen, die ich verwendet habe. Aber als ich sie sanfter behandelte, lief es gut.

Adaptiert von „Charcuterie“ von Ruhlman