Das Problem:

3 Zimtstangen

90 ml (⅓ c) brauner Zucker

60 ml (¼ c) Sternanis, Fenchel und Pfefferkörner

Das Fleisch und die Soße:

2 Stück Baby Back Ribs (ca. 1,25 bis 1,5 kg oder 2 1/2 bis 3 Pfund)

125 ml (½ Tasse) Teriyaki-Sauce

Am Abend, bevor Sie die Rippchen zubereiten möchten, mahlen Sie die Rub-Zutaten in einer Kaffeemühle oder Küchenmaschine und vermischen Sie sie mit braunem Zucker.

Anschließend die Rippchen mit der Teriyaki-Sauce einreiben und mit der Einreibung bestreichen.

Legen Sie die Rippchen in eine Plastiktüte und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag die Rippchen aus dem Kühlschrank nehmen, mit dem restlichen Rub abtupfen und 25 bis 30 Minuten ruhen lassen.

Räuchermethode:

Heizen Sie den Bradley Smoker auf etwa 95 °C bis 100 °C (200 °F bis 220 °F) vor.

Übertragen Sie die Rippchen in den Bradley Smoker und kochen Sie sie mit Bisquetten mit Apfelgeschmack etwa 4 Stunden lang.

Dienen:

Lassen Sie es 5 bis 10 Minuten stehen, bevor Sie es zum Servieren anschneiden.