Schneiden Sie das Schweinefleisch in 2-Zoll-Stücke und lassen Sie das Fett darauf.

Geben Sie die Stücke in eine Glaspfanne (9 x 14) oder in Alufolie.

Die trockenen Zutaten und 1 Dose Salsa Verde hinzufügen und vermengen.

In den auf 225 °F vorgeheizten Räucherofen geben und mit 1 oder 2 Pucks Ihrer Wahl räuchern. Ich habe Erle verwendet. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn das Schweinefleisch anfängt, etwas zu garen.

Wenn Sie mit dem Räuchern fertig sind, bringen Sie das Schweinefleisch in die Küche und vermischen es, wobei Sie die gesamte Flüssigkeit beim Schweinefleisch lassen.

Mit Folie abdecken und 3 Stunden bei 300 °F backen. Nach dem 1½ Stundenlang das Schweinefleisch wenden und die Folie wieder anbringen (die Flüssigkeit nicht abtropfen lassen).

Nach 3 Stunden Backen die Folie entfernen, das Schweinefleisch wenden und weitere 30 Minuten backen.

Die Flüssigkeit sollte anfangen zu zerfließen.

Nach den ersten 30 Minuten das Schweinefleisch erneut wenden und weitere 30 Minuten im Ofen backen, bis einige knusprige Schweinefleischstücke entstanden sind. Die Flüssigkeit sollte fast verschwunden sein.

Schweinestücke aus der Pfanne nehmen und mit 2 Gabeln zerkleinern. Sie können eine weitere Dose grüne Salsa Verde hinzufügen, wenn das Schweinefleisch zerkleinert ist (dies ist optional).

Auf großen Mehl-Tortillas servieren.