Andouille Wurst ist eine klassische Louisiana Räucherwurst, die in Mahlzeiten wie Gumbo oder Jambalaya verwendet wird. Der regionale Kochstil, bekannt als Cajun, beschäftigt viele heiße Gewürze und Gemüse. Es ist berühmt für seine originalen Würstchen: Andouille, Boudain, Chaurice (lokale Version des spanischen Chorizo) oder Tasso (geräucherter Hintern). Es ist nicht einfach, eine universelle Andouille-Wurst-Rezeptur zu finden. Einige Rezepte enthalten trockenen Rotwein, andere Lorbeerblätter, AllGewürz, Salbei, Paprika, zerkleinerte rote Paprika, Zucker, Zwiebelpulver, Pfefferpfeffer, Mace, Muskatnuss, Salbei, ancho chili, Filmpulver etc. .. Welches ist also die echte Andouille Sausage? Fast alle Rezepte stimmen auf folgende Zutaten überein: Schweinefleisch, Salz, gekrackter Pfeffer, Knoblauch, Thymian und Cayennepfeffer. Also, wir haben beschlossen, es einfach zu halten und nur die erwähnten und nichts anderes zu nennen. Aber bitte zögern Sie nicht zu improvisieren und alle Gewürze, die Sie mögen.