Zum Einreiben die Zutaten vermischen.

Bestreichen Sie die Spareribs mit Rub und lassen Sie sie einige Stunden im Kühlschrank (oder über Nacht, wenn Sie Zeit haben) marinieren.

Räucherofen mit Hickory- oder Mesquite-Bisquettes (beide funktionieren gut) auf 225 °F vorheizen.

Legen Sie die Rippchen mit der Knochenseite nach unten auf den Rost im Räucherofen. 3 Stunden rauchen.

Die Zutaten für die Mop-Sauce verrühren.

Nehmen Sie die Rippchen aus dem Räucherofen, wickeln Sie sie in Aluminiumfolie ein und gießen Sie die Mop-Sauce in den Aluminiumbeutel.

Legen Sie die Rippchen mit der Nahtseite des Folienbeutels nach oben zurück in den Räucherofen.

Weitere 2 Stunden räuchern.

Aus der Folie nehmen (Vorsicht vor Dampf und heißer Flüssigkeit) und zum Festwerden in den Räucherofen zurückgeben.

Weitere 45–60 Minuten räuchern oder bis eine Innentemperatur von 172 °F erreicht ist.

Aus dem Räucherofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten und serviert wird.

von Lena Clayton