Salz und Melasse in Wasser auflösen.

Schweinerücken in Salzlake eintauchen.

Behälter abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Nach 12 Stunden Einlegen aus der Salzlake nehmen und trocken tupfen.

Kombinieren Sie die Zutaten für die Trockenreibung in einer kleinen Schüssel.

Den Schweinerücken gleichmäßig einklopfen und damit einreiben.

Räucherofen mit Bradley-Hickory-Bisquettes auf 210 °F vorheizen und Schweinefleisch in den Räucherofen legen.

Überprüfen Sie nach 6 Stunden den Gargrad. Wenn das Fleisch beim Ziehen mit der Gabel leicht zerreißt, ist es fertig!

1 Stunde ruhen lassen.

Fleisch mit Gabeln auseinandernehmen und servieren!