Geräuchert Rinderfilet Rezept
Erfahren Sie, wie Sie mit dem Bradley -Raucher und Chefkoch Ted Reader den perfekten Rindfleisch -Tenderloin -Braten rauchen. Chef -Leser zeigt uns seine Geheimnisse, wenn es darum geht, ein geräuchertes Rindfleisch -Filet zuzubereiten, das saftig und saftig ist, und keine Sorge, der Bradley -Fleischraucher macht dieses Rezept schön und einfach.
Beginnen Sie mit einem mittleren Schnittbraten. Dann glasieren Sie es mit einer Mischung aus Knoblauch, Honig, Kräutern und ein bisschen Senf und Armagnac. Tragen Sie als nächstes einen schönen Pfefferabbau auf und injizieren Sie den Merkloinbraten mit einer geschmolzenen Butter- und Armagnac -Mischung. Legen Sie den Braten in den Bradley -Raucher und rauchen Sie mit dem Bradley Smoker Special Blend Bisquettes. Rauchen Sie das Rindfleisch-Tenderloin für etwa 1,5-2 Stunden und voila, Sie haben einen perfekten, saftigen geräucherten Rindfleisch-Filetbraten, der Ihnen und Ihren Hausgästen sicher gefallen wird (das heißt, wenn Sie wirklich teilen möchten)!
Ingredients
In der Mitte geschnittenes Rinderfiletbraten, ca. 1 ½ – 2 Pfund schwer und gebündelt (Tipp: Sie können Ihren Metzger bitten, dies für Sie zu erledigen)
4 Pfeffereinreibung:
Jeweils 2 EL zerkleinerte schwarze Pfefferkörner, zerkleinerte rosa Pfefferkörner, zerkleinerte weiße Pfefferkörner, zerkleinerte Szechuan-Pfefferkörner
1 EL koscheres Salz
Kräuter-Knoblauch-Senf-Baste:
8 Zehen frischer Knoblauch, gehackt
¼ Tasse frische Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Thymian), gehackt
Je 2 TL scharfer englischer Senf und Honig
1 EL Olivenöl und 2 Unzen Armagnac
Preparation
4 Pfeffereinreibung:
In einer Schüssel 4 Pfefferkörner und koscheres Salz vermischen. Beiseite legen.
Kräuter-Knoblauch-Senf-Basis:
In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Kräuter, Senf, Honig, Olivenöl und Armagnac vermischen. Umrühren und beiseite stellen.
Armagnac-Butter-Injektion:
In einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze ein Stück Butter schmelzen, 1 Unze Armagnac hinzufügen und beiseite stellen und warm halten.
Richten Sie den Bradley Smoker gemäß den Anweisungen des Herstellers ein.
Stellen Sie die Temperatur auf 230 °F ein.
Nehmen Sie Rinderfilet und beträufeln Sie es mit Kräuter-Knoblauch-Senf-Baste, reiben Sie es dann mit dem 4-Pfeffer-Rub ein und drücken Sie es fest an, damit der Pfeffer daran haften bleibt. Mit der Armagnac-Buttermischung bestreuen und dann in den Räucherofen geben.
Stellen Sie das Thermometer auf eine Innentemperatur von 135 °F ein. 1½ – 2 Stunden lang räuchern, bis die Innentemperatur 135 °F beträgt.
Geben Sie während des Räuchervorgangs Armagnac-Butter in das Rinderfilet, während es räuchert.
Aus dem Räucherofen nehmen. Lassen Sie das Fleisch 5–10 Minuten ruhen.
In Scheiben schneiden und servieren.
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