Bereiten Sie die Senfsauce zu, indem Sie die Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.

Räuchermethode:

Legen Sie das Rinderfilet auf den oberen Räucherrost.

Räuchern Sie etwa eine Stunde lang nur mit Mesquite-Geschmacks-Bisquetten und dem Rauchgenerator (keine Hitze hinzufügen).

Stellen Sie sicher, dass die obere Entlüftung geöffnet ist, und versuchen Sie, die Temperatur unter 30 °C (90 °F) zu halten. Möglicherweise müssen Sie die Tür des Bradley Smokers öffnen, um die Hitze niedrig zu halten. Filet aus dem Räucherofen nehmen, in Alufolie einwickeln und 30 Minuten einfrieren.

Dienen:

Entfernen Sie die Folie vom Rinderfilet und schneiden Sie es in hauchdünne Scheiben. Das Einfrieren sollte Ihnen helfen, es in dünne Scheiben zu schneiden. Die Scheiben dekorativ auf eine große Platte legen und die Senfsauce über das Fleisch träufeln. Mit Kapern und geriebenem Parmesan garnieren. Sofort als Vorspeise mit Baguettescheiben oder Crackern servieren.