Das Geheimnis der Vorbereitung dieses geräucherten Hamburger -Jerky -Rezepts liegt in der Marinade. Eine nasse Marinade für GB Jerky bedeutet nicht, zu viel Flüssigkeit pro Pfund GB hinzuzufügen.

Wenn Sie eine ruckartige Kanone oder einen Wurststuff verwenden, um den Ruckeln zu extrudieren, macht zu viel Flüssigkeit den Extruder „rülpsen“. Infolgedessen sehen die Streifen in Form verzerrt aus, außer dass sie wirklich unordentlich sind.

Ich gehe mit 1/2 Tasse Flüssigkeit pro Pfund Fleisch. Für 5 Pfund Fleisch würde ich 2 1/2 Tassen sagen, langsam hinzugefügt und nach 1 1/2 Tassen getestet. Was ich mit einem getesteten Pinch meine, ist ein Stück der GB abzureißen und zu sehen, ob es fest und klebrig ist. Wenn es matschig und klebrig ist, als ob es zu viel Flüssigkeit enthält.

Es ist jedoch nicht alles verloren, wenn Sie zu viel Flüssigkeit hinzugefügt haben. Legen Sie einfach die GB -Mischung auf einen Rost, legen Sie das Rack auf ein Kekblatt und bedecken Sie die Oberseite der Mischung mit klarem Wickel und legen Sie sie dann in den Kühlschrank. Die überschüssige Flüssigkeit fällt über Nacht auf das Backblech. Lassen Sie es bei der Mischung etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur sitzen. Dies erleichtert das Extrudieren, wenn Sie eine ruckartige Kanone verwenden.