Raucher Lancaster County Getrocknetes Rindfleisch Rezept
Das getrocknete Rindfleisch von Lancaster County ist eine langsam getrocknete und langsam geräucherte Delikatesse mit einem tiefen rauchigen Geschmack. Sie können es dünn in Scheiben schneiden und als Deli -Fleisch dienen. Sie können es auch in Soße verwenden oder als cremed getrocknetes Rindfleisch über Toast, Kekse und Pommes servieren. Natürlich können Sie im Laden gekaufte. Nichts vergleichbar mit dem, der hausgemacht ist.
Ingredients
3–5 Pfund runde Rinderbraten
1 Esslöffel Tenderquick pro Pfund Rindfleisch
1 EL brauner Zucker pro Pfund Rindfleisch
1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
3 Lorbeerblätter (zerkleinert)
1 getrocknete Chilischote (zerkleinert)
10 Wacholderbeeren (zerkleinert)
Preparation
Das Rindfleisch gründlich von Fett und Sehnen befreien.
Alle Kurzutaten in einer Schüssel vermischen.
Reiben Sie die gesamte Oberfläche des Fleisches mit der Pökelmasse ein. Gut beschichten. Legen Sie die Bratenstücke zusammen mit der restlichen Pökelmasse in einen 4-Liter-Druckverschlussbeutel. Den Beutel 12 Tage lang in den Kühlschrank stellen und alle paar Tage wenden.
Rauch bei 130ºF (54.4°C) für 8-12 Stunden.
Stoßraucher bis 160ºF (71.1°C). Und räuchern, bis die Innentemperatur des Fleisches 135 °C erreichtºF (57.2°C) .
Legen Sie die Braten wieder für 5 Tage in den Kühlschrank (ohne Deckel), damit sie trocknen können, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
In dünne Scheiben schneiden.
Wenn Sie sich bei 135°F (57,2°C) nicht wohl fühlen°C) Innentemperatur kochen, bis sie 140°F (60°F) beträgt°C).
Beste Food Smoker.
Immer.
Etwas für
Jede Jahreszeit
Alle anzeigen
-
Geräucherter Hummer-Mac und Käse
Ich mochte schon immer die Widersprüchlichkeit von Luxus-Junkfood.
Geräucherter Hummer-Mac und Käse
Ich mochte schon immer die Widersprüchlichkeit von Luxus-Junkfood.
-
Heiß geräucherter Lachs
Es ist leicht erhältlich und unglaublich gut zu rauchen.
Heiß geräucherter Lachs
Es ist leicht erhältlich und unglaublich gut zu rauchen.
-
Geräucherte Moules Marinières mit Schweineflank...
Moules marinières ist ein altes Gericht.
Geräucherte Moules Marinières mit Schweineflank...
Moules marinières ist ein altes Gericht.
