Nach dem Füllen die Stücke in eine Wanne geben und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Anschließend kommen sie heraus, werden etwa eine Stunde lang an der Luft getrocknet und gelangen dann in die BS.

Geben Sie ihnen ½ Stunde bei 100ºF und kein Rauch, dann 1 Stunde bei 120ºF (Entlüftung ganz geöffnet) mit 3 Hickory-Pucks. Dann die Gestelle drehen und eine weitere Stunde mit 3 Pucks (Vent⅓ geöffnet) um 120ºF.

Schalten Sie den BS aus, öffnen Sie die Tür, und wenn die Glieder abgekühlt sind, werden sie vakuumiert oder gekocht.

Bei dieser niedrigen Temperatur müssen sie nicht abgeduscht werden, die Hülle passt sich der Wurst an.

Kochen:

Eine Methode besteht darin, die Wurst in einem Topf zu kochen. Fügen Sie ein paar mittelgroße weiße Zwiebeln und 2 Flaschen Bier Ihrer Wahl hinzu.

Sobald das Bier und die Zwiebel eine mittlere Temperatur erreicht haben (1 Stunde), geben Sie die Wurst zum Vorkochen hinzu (45 Minuten). Bringen Sie die Wurst dann zum Vorheizen des Grills, damit sie bei 155 °C braun wirdºF. Sie kommen zurück in den Topf und sind zum Verzehr bereit.

Zum Würzen können Sie etwas Sauerkraut, rohe Zwiebeln, Meerrettich usw. hinzufügen.

Auch das einfache Garen auf dem Grill oder das Anbraten in der Pfanne ist sehr lecker