Zubereitung Erdbeerketchup:

Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen und die Stiele abschneiden.

In kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben, Olivenöl hinzufügen, auf mittlere Hitze stellen und umrühren.

Kochen Sie die Erdbeeren, bis sie etwas weich sind, und geben Sie sie in einen Stabmixer oder einen normalen Mixer. Mischen, bis die Erdbeeren eine Soßenkonsistenz haben.

Gießen Sie die Mischung zurück in einen Topf und fügen Sie Paprika, Jalapeno-Pulver, Zucker und Ketchup hinzu. Bei mittlerer Hitze ca. 60 Sekunden rühren und testen.

Zeit, die Soße abzukühlen. In einen kühlschrankgeeigneten Behälter geben, bis die Soße dicker wird.

Hamburger-Routen:

Patty formen – aus aufgetautem Hackfleisch das Hackfleisch in eine Rührschüssel geben. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer, Meersalz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Gewürzsalz und Worcestershire-Sauce hinzu. Mischen Sie das Fleisch und formen Sie es zu Frikadellen Ihrer Wahl.

Für eine Nachtmarinade in den Kühlschrank stellen. Auf jedes Patty etwas Worcestershire-Sauce spritzen.

Stellen Sie Ihren Bradley Smoker auf die oben genannten Einstellungen ein.

Legen Sie die Hamburger-Patties auf das Räuchergestell von Bradley. Ich verwende die antihaftbeschichteten Bradley Smoker-Matten, damit mein Essen beim Räuchern nicht an den Rosten kleben bleibt.

Räuchern Sie die Pastetchen 60 Minuten lang bei 107,8 °C und braten Sie sie alle 30 Minuten an.

Nach 60 Minuten Räuchern ist es Zeit, die Temperatur auf 126,7 °C (260 °F) zu erhöhen.

Räuchern Sie die Hamburger, bis sie eine Innentemperatur von 68,3 °C (155 °F) erreichen, was 5 °C vom Garen nach USDA-Standards entfernt ist.

Schalten Sie nun den Grill an und braten Sie die Patties auf beiden Seiten scharf an, um eine schön knusprige Konsistenz auf der Außenseite der Patties zu erhalten. Sobald die Innentemperatur 71,1 °C (160 °F) erreicht, sind die Patties fertig gegart und es ist Zeit, den Burger zu backen.

Zu den Sriracha-Hamburgerbrötchen Folgendes hinzufügen: Erdnussbutteraufstrich, Salat, Fleischpastetchen, Tomaten, Zwiebeln und mit der Erdbeer-Ketchup-Sauce abrunden.

Genießen!

Rezept von: Bryan Edwards