Methode:

Stellen Sie Ihren Smoker auf 150 ein°C und füllen Sie es mit ein paar Stunden Hunters Blend oder Bisquettes mit Salbeigeschmack.

Lassen Sie es auf Temperatur kommen und bereiten Sie den Rinderbraten zum Räuchern vor.

In 5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer, Zwiebel- und Knoblauchpulver einreiben. Legen Sie diese auf einen Rost in der Mitte Ihres Räucherofens und lassen Sie sie 30 Minuten lang kochen.

Nach Ablauf der 30 Minuten schalten Sie den Ofen des Räucherofens auf die niedrigste Stufe von 30 herunter°C und weiter räuchern und bei niedriger Temperatur weitere 2 Stunden garen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Kartoffelpüree vor. Wenn Sie einen glatten Brei bevorzugen, kochen Sie die Kartoffeln im Ganzen mit Schale. Nachdem sie durchgegart sind, lassen Sie sie abtropfen und kühlen Sie sie ab, bis Sie sie sicher verarbeiten können. Die Häute abziehen. Wenn Sie Schalen bevorzugen, können Sie Ihre Kartoffeln für eine schnellere Garzeit halbieren.

Einfach kochen, bis sie gar sind, abtropfen lassen und dann abkühlen lassen, bis Sie sie sicher verarbeiten können.

Milch, Butter und Senfpulver zusammen aufkochen.

Reiben Sie dabei den weißen Cheddar.

Die Kartoffeln grob zerdrücken, die Mischung aus gekochter Milch, Butter und Senfpulver zusammen mit dem geriebenen weißen Cheddar hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Beiseite legen.

Wenn Sie mit dem Räuchern des Rindfleischs fertig sind, schalten Sie den Räucherofen aus und beginnen Sie, den Rest Ihrer Kuchenfüllung zu kochen.

In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, bis es braun ist.

Das Rindfleisch in kleine, gewürfelte Portionen schneiden. Zur Karotte und Zwiebel hinzufügen. Weitere 3 Minuten kochen lassen, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen.

Etwa eine weitere Minute kochen lassen, dann das Mehl in den Topf geben. Gut vermischen und sobald alles bedeckt ist, das Tomatenmark, die Worcestershire-Sauce und die Mischung aus Thymian, Rosmarin und Salbei hinzufügen.

Geben Sie nach etwa einer weiteren Minute die Flasche Newcastle Brown Ale (oder ein anderes dunkles Ale) in den Topf.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie das Ganze 5 Minuten lang sprudeln und kochen.

Mischen Sie in der Zwischenzeit Ihre Rinderbrühwürfel mit 750 ml heißem Wasser, bis sie sich aufgelöst haben. Nun die Brühe mit dem Rest in den Topf geben. Alles zusammen 1 Stunde köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und die Füllung in eine gebutterte Kuchenform füllen.

Stellen Sie das Ganze für eine Stunde (oder länger!) in den Kühlschrank, damit es vollständig abkühlen kann. Wenn Sie die Füllung zu diesem Zeitpunkt einfrieren möchten, um sie ein anderes Mal zu verwenden, ist das bis zu drei Monate lang völlig in Ordnung.

Wenn Sie zum Backen bereit sind, beginnen Sie, den Inhalt der Kuchenform mit dem Kartoffelpüree zu bedecken.

Füllen Sie zunächst die Ränder aus und arbeiten Sie sich bis zur Mitte vor. Wenn die Kartoffeln bedeckt sind, streichen Sie sie glatt über den Kuchen. Wenn Sie möchten, ziehen Sie nun eine Gabel darüber, um erhabene Linien über den Kuchen zu zeichnen.

30 Minuten bis 1 Stunde bei 160 °C backen°C Vor dem Servieren weitere 30 Minuten abkühlen lassen.