Schneiden Sie mit einer Küchenschere an beiden Seiten des Rückgrats des Hähnchens entlang.

Entfernen Sie das Rückgrat und entsorgen Sie es. Öffnen Sie das Hähnchen und schneiden Sie den Knorpel und Knochen zwischen den Brüsten ein. Drehen Sie die Hähnchenbrustseite nach oben. Zum Abflachen nach unten drücken.

Machen Sie das Gewürz, indem Sie die restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. Reiben Sie die Gewürze über das gesamte Hähnchen, einschließlich der inneren Höhle des Vogels.

Stellen Sie Ihren Räucherofen mit Premium-Chili-Kümmel-Bisquettes oder einem anderen Bisquette-Geschmack Ihrer Wahl auf 275 °F ein.

Legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf einen Räucherrost und breiten Sie es so aus, dass es flach auf dem Rost liegt. Räuchern Sie das Hähnchen etwa 3 Stunden lang oder bis die Innentemperatur 165 °F beträgt.

Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Räucherofen und lassen Sie es vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.

Rezept von: Steve Cylka