Mischen und zerstoßen Sie alle Gewürze – ich habe einen großen Mörser und Stößel aus Stein verwendet.

Reiben Sie beide Seiten des Truthahn-London-Broils mit der Gewürzmischung ein.

Legen Sie den Truthahn in einen Glastopf oder einen großen Teller, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank

Rauchen Sie es erst am nächsten Tag:

Am nächsten Tag den Truthahn aus dem Kühlschrank nehmen, abdecken und 2 Stunden ruhen lassen

Reiben Sie den Räucherständer mit Öl ein – ich habe Raps verwendet

Heizen Sie den Smoker auf 210 vorºF (Ich habe für dieses Rezept Apfelholzpellets verwendet)

Legen Sie den Truthahn auf den geölten Rost und räuchern Sie ihn drei Stunden lang, um einen 3-Pfund-Puten-London-Broil zu erhalten, oder bis ein sofortiges Thermometer 140 °F anzeigt

Nehmen Sie den Truthahn aus dem Räucherofen und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten ruhen.

Für ein authentisches Pastrami-Aussehen schneiden Sie es in sehr dünne, lange Stücke.