Hühnchen-Souvlaki:

Alle Zutaten, bis auf die Hähnchenbrust und die Spieße, in einer Schüssel vermischen. Legen Sie die Hähnchenbrustwürfel in eine Schüssel und gießen Sie die Marinade darüber. Wenden Sie sie dabei in der Marinade, um sicherzustellen, dass sie vollständig bedeckt sind. Decken Sie die Form mit einem Deckel oder einer Plastikfolie ab und stellen Sie sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Holzspieße 20–30 Minuten in Wasser einweichen

Die marinierten Hähnchenwürfel auf die Spieße stecken. Legen Sie die Spieße nebeneinander auf die Räuchergestelle und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren.

Starten Sie den Räucherofen mit Holzbisketten Ihrer Wahl (Ahorn oder Eiche eignen sich sehr gut!). Bringen Sie den Räucherofen auf eine Temperatur von 250 °F.

Legen Sie die Hähnchenspieße in den Räucherofen und kochen Sie sie etwa drei Stunden lang, bis die Innentemperatur 165 °F erreicht.

Tzatziki-Dip:

Schälen Sie die englische Gurke. Reiben Sie die Gurke und pressen Sie mit den Händen so viel Saft wie möglich aus der geriebenen Gurke. Den Saft und die Schale wegwerfen.

Die geriebene Gurke mit den restlichen Zutaten vermischen.

Stellen Sie das Tzatziki für 30–60 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen vermischen können.

Mit dem geräucherten Hühnchen-Souvlaki zusammen mit Reis oder einer Pita servieren.