Die Hähnchenbrust zerteilen und mit einem Holzhammer zerstoßen.

Pilze, Zwiebeln, Karotten und Sellerie in der Butter anbraten.

Gewürze und Zitronensaft hinzufügen.

In einer kleinen Schüssel Brot, Tomaten und sautiertes Gemüse vermischen.

Über das „Schmetterlings“-Fleisch verteilen.

Reiben Sie die Haut mit zusätzlichem Zitronensaft ein.

Räuchermethode:

Heizen Sie den Bradley Smoker auf 90 °C bis 100 °C (190 °F bis 220 °F) vor.

Legen Sie das Hähnchenbrötchen auf einen geölten Rost in der oberen Hälfte des Bradley Smokers.

Räuchern Sie es mit Bisquetten mit Spezialmischungsgeschmack 5 bis 6 Stunden lang oder bis ein Thermometer sofort 82 °C anzeigt. Die Garzeiten variieren je nach Wind- und Wetterbedingungen.