Geräuchert Knochenloser Truthahnbrust Rezept
Gönnen Sie sich ein köstliches, geräuchertes Truthahn-Brustrezept, das Ihre Geschmacksknospen mehr wünscht. Die trockene Reibmischung aus koscherem Salz, braunem Zucker, schwarzem Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer, kombiniert mit dem langsamen Rauchprozess, erzeugt einen saftigen und aromatischen Truthahn, der perfekt für jeden Anlass ist.
Ingredients
3 EL koscheres Salz
2 EL brauner Zucker (entweder hell oder dunkel)
1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL Paprika
1 TL gemahlener Cayennepfeffer
4–6 Pfund weiße Putenbrust ohne Knochen (ich verwende die Marke Honeysuckle)
Preparation
Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
Den Truthahn mit etwas Pflanzenöl bestreichen und alle Teile der Brust einreiben.
Fest in Plastikfolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank lagern.
Legen Sie die Brust in einen vorgeheizten 250 °F-Räucherofen und geben Sie 6 Kirschbisquetten (oder Bisquettes Ihrer Wahl) hinein.
Räuchern/kochen, bis die Innentemperatur 165 °F erreicht.
Die Brust aus dem Räucherofen nehmen, in Folie einwickeln und 15–20 Minuten ruhen lassen.
Während dieser Zeit steigt die Innentemperatur um weitere 5–10 °F. Das Fleisch wird saftig, zart und lecker.
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