Bereiten Sie die Chimichurri-Sauce zu, indem Sie frischen Koriander, Jalapenopfeffer, 1 Knoblauchzehe, Chiliflocken, Limettensaft, 1 TL getrockneten Oregano, 3 EL Olivenöl und 1/2 TL Salz in eine Küchenmaschine geben. Drücken Sie die Pulstaste und lassen Sie sie los. Fahren Sie damit fort, den Koriander fein zu hacken. Die Soße ähnelt fein gehackten Kräutern.

Den Frischkäse in eine Schüssel geben und 2 Esslöffel der Chimichurri-Sauce hinzufügen. Die restliche Chimichurri-Sauce für später beiseite stellen. Den Frischkäse und die Chimichurri-Sauce mit einer Gabel zerdrücken, bis alles gut vermischt ist.

Halten Sie das Messer waagerecht, stechen Sie es in das dicke Ende jeder Hähnchenbrust und schneiden Sie es so ein, dass eine tiefe Tasche entsteht. Achten Sie darauf, das andere Ende nicht zu durchstechen.

Die Frischkäsemischung gleichmäßig in die Taschen jeder Hähnchenbrust verteilen.

In einer kleinen Schüssel den restlichen 1 EL Oregano, 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzen Pfeffer und gehackten Knoblauch vermischen. Reiben Sie die Hähnchenbrust rundherum ein. Legen Sie das Hähnchen auf einen Räucherrost.

Stellen Sie den Räucherofen mit Apfel-, Ahorn- oder Eichenholzbisquetten auf 250 °F ein.

Räuchern Sie das Hähnchen, bis es eine Innentemperatur von 165 °F erreicht.

Legen Sie die Hähnchenbrüste auf einen Teller und geben Sie die restliche Chimichurri-Sauce darüber.

Von Steve Cylka