Stellen Sie Ihren Bradley Smoker auf die aufgeführten Einstellungen ein.

Legen Sie die Hähnchenbrust auf ein Schneidebrett und würzen Sie sie mit dem Kosmos Dry Rub. Als nächstes verwenden Sie die Kosmos-Rippenglasur und bestreichen Sie beide Seiten des Hähnchens. Dadurch bleibt das Huhn beim Garen innen feucht. Wenn Sie noch eine Prise Rub auf die Glasur geben möchten, können Sie dies tun.

Legen Sie das Hähnchen für etwa 120 Minuten in den Bradley Smoker oder bis die Innentemperatur des Hähnchens 165 °C erreichtºF (73.9°C). Ich verwende mein Thermoworks Instant Read-Thermometer, um sicherzustellen, dass das Huhn innen vollständig gegart ist. Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Räucherofen und legen Sie es während der Zubereitung beiseite.

Die rote Zwiebel mit einem Messer oder Gemüsehacker in kleine Stücke schneiden. Als nächstes die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden.

Zeit, die Tortillas aufzuwärmen: Legen Sie die Tortillas mit einem feuchten Tuch für 30 Sekunden in die Mikrowelle. Dies verhindert, dass die Tortillas beim Rollen auseinanderreißen.

Zubereitung der Enchiladas: Mit der erhitzten Tortilla Folgendes in die Tortilla geben: Hühnchen, Zwiebeln, Käse und Rotel. Zu einer halbfesten Rolle rollen und die Eisenpfanne mit Enchiladas füllen.

Die Enchiladas mit Käse und Enchiladassauce bedecken. Wenn Sie noch Zwiebeln, Rotel oder Käse übrig haben, können Sie diese gerne auf die Enchiladas geben.

Erhöhen Sie die Temperatur des Bradley Smokers auf 320 °CºF (160°C). Stellen Sie die Pfanne in den Räucherofen und kochen Sie sie 20 Minuten lang oder bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Aus dem Räucherofen nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Mit Sauerrahm und Salsa auffüllen und genießen!

Rezept von: Bryan Edwards – Moodie Foodie Tulsa