Nehmen Sie einen großen Kohlkopf und schneiden Sie den Strunk vorsichtig heraus. Schneiden Sie mit einem scharfen Schälmesser oder einem kleinen Küchenmesser um die Mitte herum, sodass ein Hohlraum mit einem Durchmesser von etwa 7,5 cm entsteht, der etwa 2,5 cm bis zum Boden des Kohls reicht.

Wickeln Sie den Boden mit Alufolie ein, damit beim Hinzufügen der anderen Zutaten nichts heraustropft.

Eine mittelgroße Zwiebel würfeln.

Braten Sie 4 Scheiben geräucherten Speck in einer Pfanne, bis er knusprig ist. Dann herausnehmen und zerbröseln.

Behalten Sie 2 Esslöffel Speckfett.

Die Zwiebelwürfel im Speckfett anbraten, bis sie glasig werden. Das sollte bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten dauern. Dann den zerbröckelten Speck wieder in die Pfanne geben.

Rühren Sie eine halbe Tasse Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce ein.

Wenn alles zu sprudeln beginnt, gießen Sie alles in den Kohlraum und füllen Sie ihn auf.

Legen Sie das Ganze in einem Tablett für 2 Stunden bei 225 °C in den RäucherofenºF/107°C.

Alle 30 Minuten mit BBQ-Sauce begießen.

Nach 2 Stunden die Temperatur auf 350 erhöhenºF/176°C.

Nehmen Sie den Kohl und wickeln Sie ihn von unten nach oben in Alufolie ein, lassen Sie dabei oben etwas Platz

2 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf schmelzen.

Gießen Sie vorsichtig eine halbe Tasse Hühnerbrühe und die geschmolzene Butter in die Kohlhöhle.

Decken Sie den Hohlraum mit etwas Folie ab und kochen Sie ihn dann weitere 2 Stunden lang.

Nehmen Sie den Kohl heraus und legen Sie ihn in eine 9 x 13 Zoll große Backform.

Entfernen Sie die Folie. Der Kohl wird sehr zart sein.

Schneiden Sie den Kohl mit einer Küchenschere oder einem Messer in Stücke.

*Heiß oder kalt servieren.*

*Machen Sie es scharf und geben Sie 1 Teelöffel scharfe Soße zur BBQ-Sauce.*

Rezept von: Marc ist am Grill