Nehmen Sie ein Backblech und bedecken Sie es mit Backpapier, damit es leichter zu reinigen ist. Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten darauf. In eine kleine Schüssel schwarzen Pfeffer, braunen Zucker und Salz geben und alles vermischen. Den Fisch mit dieser Rub-Mischung würzen.

Nehmen Sie eine weitere kleine Schüssel und fügen Sie Olivenöl, Petersilie und Knoblauch hinzu.

Heizen Sie Ihren Smoker 15 Minuten lang auf 180 °F (82 °C) vor.

Die Knoblauchmischung mit einem Pinsel zum Lachs geben und in den Räucherofen geben. Einen Teil der Mischung für den Schluss aufbewahren.

Räuchern Sie es, bis die Innentemperatur 140 °F (60 °C) erreicht – etwa 3 bis 4 Stunden. Für dieses Rezept können Sie einige Pekannuss-Bisquettes verwenden.

Nehmen Sie es aus dem Räucherofen und bestreichen Sie es mit der restlichen Knoblauchmischung. Sie können es mit einigen Zitronenschnitzen servieren.