Zuerst alle Zutaten in einem Behälter vermischen, dann nach und nach in einen Mixer geben und zu einem feinen Pulver verrühren.

Verwenden Sie einen Esslöffel Heilmittel pro Pfund Fisch. Über den ganzen Fisch streuen und herumrollen, um alle Fischoberflächen zu bedecken. Lassen Sie es nun über Nacht in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank.

Spülen Sie am nächsten Tag alle Fische ab und trocknen Sie sie mit einem sauberen Handtuch ab. Auf der Theke stehen lassen, bis sich die Häutchen bilden.

Räuchern Sie den Fisch 3 Stunden lang mit Hickoryholz bei 150 Grad.

Rezeptgutschrift – KDX aus den Bradley Smoker Forums