Ahorn geräuchert Lachs Rezept
Als traditionelles Rezept von Kanada und Alaska bis Norwegen ist dieses Rezept für geräucherte Maple immer ein Grillsieger! Mit der komplexen Süße von Ahornsirup (kein einfaches Geschmacksprofil wie Zucker) fügt dieses Rezept einen aromatischen Geschmack hinzu, der mit dem Reichtum von Lachs hervorragend passt.
Ingredients
1 großes Lachsfilet
Sole:
1 Liter (1 Quart) Wasser
125 ml (½ c) Salz
125 ml (½ c) Ahornsirup
60 ml (¼ c) bernsteinfarbener oder dunkler Rum
60 ml (¼ c) Zitronensaft
10 ganze Nelken
10 ganze Pimentbeeren
1 Lorbeerblatt
Preparation
In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten für die Salzlake vermischen.
Lachsfilet in eine nichtmetallische Schüssel legen und mit der Salzlake bedecken.
Stellen Sie sicher, dass der Fisch vollständig in Salzlake eingetaucht ist.
Abdecken und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank lagern.
Den Lachs aus der Salzlake nehmen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten auf den Räucherrost und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang an der Luft trocknen.
Räuchermethode:
Heizen Sie den Bradley Smoker auf 65 °C bis 95 °C (150 °F und 200 °F) vor.
Räuchern/kochen Sie den Lachs mit Keksen mit Ahorngeschmack etwa 1 1/2 Stunden lang.
Dienen:
Mit Wildreis und gebratenem gemischtem Gemüse servieren oder mit gleichen Mengen Frischkäse zu einem köstlichen Aufstrich vermischen.
Beste Food Smoker.
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