Schalentiere mit Öl bestreichen

Auf geölte Edelstahlgitter oder geölte Folie mit kleinen Löchern legen

Mit etwas Salz bestreuen

Überprüfen Sie das Fleisch der Austern und entfernen Sie alle harten Stücke. Dickes Ego sollte auf die unteren Roste gelegt werden

Räuchermethode:

Heizen Sie den Räucherofen auf ca. 80 °C (175 °F) vor. Klappe schließen.

Legen Sie die vorbereiteten Meeresfrüchte in die Mitte des Räucherofens.

1 – 2 Stunden lang räuchern. Die Garzeit kann je nach Wetter- und Windbedingungen variieren.

Drehen Sie die Roste nach der Hälfte der Garzeit. Beim Räuchern von Meeresfrüchten mit Schale kann es etwas länger dauern. Testen Sie regelmäßig.

Gargradtest:

Beim Garen von Meeresfrüchten sollte das Fruchtfleisch leicht fest sein und undurchsichtig erscheinen.

Fertig zum Servieren:

Vor dem Servieren die Meeresfrüchte mit Öl bestreichen.

Heiß servieren: sofort servieren

Kalt servieren: eine Stunde im Kühlschrank lagern.

Mit Crackern oder Dip-Sauce servieren.