Jakobsmuscheln waschen, die Abduktionsmuskeln entfernen und trocken tupfen.

Legen Sie die Jakobsmuscheln auf ein Aluminiumblech und geben Sie sie mit Erlenbisquetten in den auf 150 °F vorgeheizten Räucherofen.

Jakobsmuscheln 30–45 Minuten räuchern.

In der Zwischenzeit einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Linguini-Nudeln hinzufügen, erneut aufkochen lassen und unter häufigem Rühren 8–10 Minuten (oder bis sie al dente sind) kochen.

Lassen Sie die Nudeln in einem Sieb abtropfen und halten Sie sie unter kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen

Nudeln in 1 EL Pflanzenöl schwenken.

Den restlichen Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Schalotten, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und ca. 3–5 Minuten kochen, bis die Zwiebeln glasig sind, dann mit Weißwein ablöschen.

Nudeln und geräucherte Jakobsmuscheln in einen Topf geben und vermischen.

Butter sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.

Nudeln mit frischen Kirschtomaten, Petersilie und Parmesan servieren.