1 kg Frühlingslachsfilets oder Lachssteaks

6 zerdrückte Knoblauchzehen

125 ml (4 oz) fein geraspelte frische Ingwerwurzel

175 ml (6 oz) geschmolzene Butter

Gewürz (oder Zitronen-)Pfeffer

Salz

In einer kleinen Glasschüssel Butter, Knoblauch und Ingwer vermischen. Legen Sie den Lachs (Filets mit der Hautseite nach unten) auf gefettete Bradley Smoker-Racks. Die geschmolzene Butter und die Zutaten gleichmäßig auf den Lachs streichen. Den Lachs mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Räuchermethode:

Legen Sie Lachsstücke mit leicht geöffneter Klappe in den Bradley Smoker. Mit Spezialmischung-Geschmacksbisketten im Raucherzeuger und bei mittlerer bis hoher Hitze von 90 °C bis 105 °C (200 °F bis 220 °F) sollte dieses Abendessen in etwa 1 bis 1 ½ Stunden fertig sein.

Dienen:

Mit einem Salat und hausgemachter Mangosalsa servieren. Mischen Sie 2 geschälte und gehackte Mangos, 1 entkernte und fein gehackte süße rote Jalapeño-Paprika, 2 dünn geschnittene Frühlingszwiebeln, Saft und fein geriebene Schale von 2 Limetten, etwas Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Dies ist ein wunderbares Sommeressen an der Westküste.