Lachs räuchern:

Stellen Sie den Räucherofen mit Holz-, Erlen- oder Pacific Blend-Bisquetten auf 180 °F ein.

Räuchern Sie den Fisch etwa 3-4 Stunden lang oder bis die Innentemperatur des Fisches 145 °F erreicht.

Für die Quiche:

Ofen auf 375°F vorheizen.

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Lauch dazugeben und ca. 5–7 Minuten kochen, bis er weich ist. Vom Herd nehmen.

In einer Schüssel Eier, Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Den zerbröckelten Räucherlachs, den gewürfelten Brie und den sautierten Lauch unterrühren.

Gießen Sie die Eiermischung in den vorgebackenen Tortenboden. Stellen Sie sicher, dass die Füllung gleichmäßig in der Tortenform verteilt ist.

In den Ofen geben und 50 Minuten backen, oder bis die Füllung fest ist.

Aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.