Mischen Sie die Zutaten für die Marinade/Salzlake in einer nichtmetallischen Schüssel.

Legen Sie dann den Fisch in die Salzlake und achten Sie darauf, dass er vollständig bedeckt ist.

Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.

Den Fisch aus der Salzlake nehmen und mit einem Handtuch trocknen.

Räuchermethode:

Legen Sie den Fisch auf geölte Roste im Bradley Smoker.

Mit Bisquetten mit Kirschgeschmack etwa 6 bis 8 Stunden lang bei 50 °C bis 65 °C (135 °F bis 150 °F) räuchern.

Darüber hinaus empfehle ich, etwa 3 bis 4 Stunden lang zu räuchern.

Dienen:

Als Vorspeise mit Crackern und Frischkäse servieren.