Methode:

Salz und Zucker vermischen und von allen Seiten großzügig über den Fisch streuen. 30 Minuten kühl stellen.

Spülen Sie die Kur vom Lachs ab und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken. Lassen Sie es mindestens 1 Stunde lang offen auf einem Gitter im Kühlschrank an der Luft trocknen.

Sobald Ihr Lachs getrocknet und zum Räuchern bereit ist, stellen Sie Ihren P10-Räucherofen auf 95 °C ein und räuchern. Wir verwenden gerne Erle mit Lachs, aber Sie können auch Ahorn oder ein anderes Holz Ihrer Wahl verwenden, um ähnlich köstliche Ergebnisse zu erzielen.

Geben Sie den Lachs in den P10-Räucherofen und lassen Sie ihn 1,5 bis 2 Stunden lang heiß räuchern, um je nach gewünschtem Finish die gewünschte Innentemperatur von 55 bis 60 °C zu erreichen. Heiß servieren oder kalt servieren und kalt essen.