Heißgeräuchert Scallops & Mango Salsa
Dieses Signature -Rezept wurde von Steven Raichlen in Zusammenarbeit mit Bradley Smoker gemacht. Schauen Sie sich das neue TV -Show -Projekt Smoke an! Diese großartige Show wird Ihnen alle möglichen Tipps und Tricks für das Rauchen von Essen, Rezepten und vieles mehr beibringen!
Ingredients
Für die Salsa:
1-1/2 Esslöffel frischer Limettensaft
2 Teelöffel brauner Zucker
1-1/2 Tassen gewürfelte reife Mango
1 kleine Gurke, geschält, entkernt und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
1-1/2 Esslöffel fein gewürfelte rote Zwiebel
1/4 bis 1/2 Habanero oder Scotch Bonnet Chili, entkernt und gehackt
1-1/2 Teelöffel fein gehackter kandierter Ingwer
1 Esslöffel gehackte frische Minze
Für die Jakobsmuscheln:
2 Pfund große Jakobsmuscheln, vorzugsweise trocken verpackt
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Preparation
Machen Sie die Salsa:
Limettensaft und Zucker in einer Schüssel vermischen und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die restlichen Salsa-Zutaten hinzufügen und vorsichtig vermischen.
In eine attraktive Servierschüssel umfüllen. (Innerhalb weniger Stunden nach der Zubereitung servieren.)
Bereiten Sie die Jakobsmuscheln vor:
Richten Sie Ihren Bradley Digital Smoker gemäß den Anweisungen des Herstellers ein und fügen Sie nach Bedarf Bradley Bisquettes hinzu.
Heizen Sie den Bradley Smoker auf 225 Grad vor.
An der Seite jeder Jakobsmuschel befindet sich ein weißlicher, halbmondförmiger Muskel.
Ziehen Sie es ab und entsorgen Sie es (es ist härter als der Rest der Jakobsmuschel.)
Die Jakobsmuscheln auf dem/den Gitterrost(en) anordnen und leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
In den Smoker geben.
Die Jakobsmuscheln etwa 20 Minuten lang räuchern, bis sie leicht gebräunt und durchscheinend sind. (Nicht zu lange kochen.)
Die Jakobsmuscheln auf einer Platte oder Tellern anrichten und mit der Mangosalsa servieren.
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