Beginnen Sie damit, Ihr Zedernholzbrett mindestens eine Stunde lang in Wasser einzuweichen. Bereiten Sie als nächstes Ihr Feuer vor und verkohlen Sie eine Seite Ihres Zedernbretts.

Würzen Sie Ihre Forelle während des Grillens mit Salz, Pfeffer und einer Prise Dom's Staub.

Als nächstes drehen Sie Ihr Brett um, legen die Filets mit der Hautseite nach unten auf die Bretter und kochen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist oder das Fischfleisch flockig ist.

Für die Soße einen Schmortopf oder eine Schmorpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Butter hineingeben. Sobald die Butter schmilzt, Knoblauch hinzufügen und hellbraun anbraten. Anschließend Hühnerbrühe hinzufügen, ablöschen und auf die Hälfte reduzieren. Dann Sahne, Dill und Senf hinzufügen und rühren, bis eine glatte, warme Masse entsteht.

Den Teller anrichten, indem man die Soße auf den Boden des Tellers gießt und den Fisch darüber legt.

Rezept von: Jacob Parmentier.