Sie haben also Ihren Thanksgiving-Truthahn mit unserem zubereitet Bradley Smoker, und das Ergebnis ist ein köstlicher goldbrauner Vogel. Sie möchten es auf jeden Fall schnitzen, sind sich aber nicht sicher, wie Sie es wie ein Profi machen sollen.

Nun, Sie sind auf der richtigen Seite gelandet, die Sie durch den Prozess führt. Zunächst möchten wir, dass Sie verstehen, dass es sich um eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Selbermachen handelt, die Sie bequem in Ihrer Küche durchführen können.

Was du brauchst:

• Scharfes Schneide- oder Kochmesser
• Tranchierbrett
• Servierplatte
• Ausbeinmesser
• Zange
• Papiertücher

Den Truthahn schnitzen

1. Legen Sie den Truthahn auf das Tranchierbrett

Die ideale Art, den Truthahn auf dem Brett zu platzieren, besteht darin, ihn mit der Vorderseite nach oben zu legen. Auf diese Weise können Sie die Traversenschnüre, mit denen die Beine zusammengebunden sind, leicht lösen. Wenn Sie möchten, können Sie die Schnur auch mit dem Kochmesser abschneiden.

2. Schneiden Sie das Bein und den Oberschenkel auf einer Seite ab

Beginnen Sie mit einem einzelnen Bein und schneiden Sie mit dem Kochmesser das Fleischstück durch, wobei Sie auf die Gelenke zielen. Außerdem müssen Sie beim Durchschneiden vorsichtig am Bein ziehen, um es vom Rest des Vogels zu trennen. Sie werden wahrscheinlich ein Knallgeräusch hören, das darauf hindeutet, dass der Oberschenkelknochen erfolgreich gelöst wurde. Wiederholen Sie dies am anderen Bein und achten Sie dabei auf die gleiche Vorgehensweise.

3. Legen Sie den Trommelstock vom Oberschenkelknochen ab

Schneiden Sie mit dem Kochmesser das Gelenk durch, um den Unterschenkel vom Oberschenkelknochen zu trennen. Wiederholen Sie den gleichen Schritt am anderen Bein.

4. Schneiden Sie die Flügel ab

Schneiden Sie mit dem Kochmesser die Haut, das Fleisch und den Braten ab, um die Flügel freizugeben. Wir empfehlen außerdem, den Flügel vorsichtig vom Rest des Vogels wegzuziehen, um ihn leichter trennen zu können. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang für den anderen Flügel und legen Sie ihn beiseite.

5. Entfernen Sie den Querlenker

Der Querlenker befindet sich am vorderen Ende der Brust, in der Nähe der Halshöhle, und hat die Form eines umgekehrten V. Sie können ihn mit den Fingern lokalisieren und dann die Haut aus der Öffnung herausschneiden, um eine Öffnung zum Hals zu schaffen Hohlraum. Entfernen Sie den Querlenker, indem Sie daran entlang schneiden und ihn aus dem Truthahn ziehen. Es ist wichtig, den Querlenker zu entfernen, damit Sie den Rest des Vogels problemlos schnitzen können.

6. Nehmen Sie das Brustfleisch heraus

Zunächst möchten Sie den Brustknochen oder Kielknochen lokalisieren, der die beiden Brüste trennt. Schneiden Sie mit dem Kochmesser die Mitte auf einer Seite des Brustbeins ein. Schneiden Sie durch die Krümmung des Brustbeins, die Knochen und Brustfleisch trennt, um sicherzustellen, dass die gesamte Brust frei bleibt.

7. Schneiden Sie die Keule des Truthahns in Scheiben

Das richtige Schneiden des Fleisches ist für die Gesamtqualität und Präsentation Ihres Thanksgiving-Truthahns sehr wichtig. Wir betrachten es als einen wesentlichen Schritt im Schnitzprozess. Wir empfehlen, den Truthahn gegen die Faser zu schneiden. Damit ist gemeint, dass die Schnitte in die entgegengesetzte Richtung zum natürlichen Verlauf der Muskelfasern ausgeführt werden. Bei genauem Hinsehen ist die natürliche Richtung der Fasern leicht zu erkennen. Durch das Schneiden gegen die Faser bleibt das Fleisch zart und schmackhafter.

8. Das Brustfleisch des Truthahns in Scheiben schneiden

Achten Sie darauf, wie beim Oberschenkel, gegen die Faser zu schneiden, um die Zartheit des Fleisches zu bewahren. Wir empfehlen, den Vogel mit einer Zange und Papiertüchern festzuhalten. Seien Sie beim Schneiden der Haut vorsichtig, damit sie am Rest des Fleisches haftet.

9. Übertragen Sie Ihr gut geschnittenes Putenfleisch auf die Platte

Nützliche Tipps

• Bevor Sie mit dem Tranchieren des Truthahns beginnen, lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ruhen, damit der Saft wieder in das Fleisch einziehen kann.
• Wir empfehlen, den Truthahn kurz vor dem Servieren zu zerlegen, da er dadurch stark abkühlt. Sie möchten Ihren Gästen kein kaltes und ausgetrocknetes Fleisch servieren.
• Seien Sie vorsichtig mit der Haut. Eine knusprige, gut gegarte Haut sollte zum Verzehr sorgfältig konserviert werden. Dies beginnt damit, dass man die richtigen Schnitte macht, damit an jeder Putenscheibe Haut haftet.
• Reste zählen immer noch. Wir empfehlen Ihnen, sie aufzubewahren, da Sie sie später am Tag oder am nächsten Tag für selbstgemachte Brötchen oder Sandwiches verwenden können.
• Sie können Papiertücher und eine Zange verwenden, um einen dampfenden Vogel festzuhalten. Sie sollten sich nicht die Hände verbrennen, da der Truthahn möglicherweise noch heiß ist.

Machen Sie sich bereit für die Feiertage – lernen Sie, wie man mit dem Bradley Smoker einen geräucherten Truthahn zubereitet. Chefkoch Ted Reader gibt Tipps und Tricks, wie Sie Ihren Truthahn perfekt räuchern (mit eingespritzter geräucherter Butter!).

Für ein Thanksgiving-Dinner braucht es mehr als einen gut gebratenen Truthahn. Ihre Gäste werden sich auch auf die Beilagen freuen, die Sie zum Vogel gepaart haben. Gerösteter Rosenkohl, geröstetes Wurzelgemüse und grüne Bohnen sind einige der besten Kombinationen, die Sie wählen können.

Weitere tolle Ideen, wie Sie das Beste aus Ihrem herausholen können Bradley Smoker, schauen Sie sich die tollen Artikel auf unserem an Bradley Smoker Food Smoking Blog für weitere Tipps & Tricks.