Es gibt nichts Schöneres, als die Zähne in ein Stück rauchiger, zarter Rippchen zu stecken. Rippchen sind immer ein Publikumsliebling, egal ob Sie sie auf dem Grill oder im Smoker zubereiten.
In diesem Artikel fassen wir die besten Tipps und Rezepte zum Räuchern köstlicher Rippchen zusammen. Wir erklären Ihnen auch, wie lange Sie sie rauchen sollten, je nachdem, wie stark sie sein sollen.
Der erste Schritt besteht darin, die richtigen Rippchen auszuwählen. Sie können Schweinerippchen oder Rinderrippchen verwenden, aber für den besten Geschmack sind Rinderrippchen kaum zu schlagen. Sie können etwas teurer sein als Schweinerippchen, aber sie sind es auf jeden Fall wert. Wählen Sie Rippchen mit etwas Fleisch am Knochen für ein besseres Räuchererlebnis. Entfernen Sie dann vor dem nächsten Schritt die Membran vom Fleisch.
Sobald Sie Ihre Rippchen herausgesucht und die Membran entfernt haben, besteht der nächste Schritt darin, sie zu würzen.
Wie soll ich meine Rippchen würzen?
Für köstliche Rippchen ist eine gute Trockenreibung unerlässlich. Es gibt unzählige Variationen von Rib Rubs, aber die meisten bestehen aus einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker, Chilipulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver. Dies sind Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrem Vorrat haben oder die Sie leicht besorgen können. Experimentieren Sie, um die Balance zu finden, die Ihnen am besten gefällt.
Wenn Sie nicht wissen, wo Sie anfangen sollen, empfehlen wir die Verwendung einer Memphis-Trockenmassage. Dieses Rub bietet eine Geschmacksmischung, die den Geschmack von allem verbessert. Tragen Sie eine dünne Schicht auf Ihren Rippen auf, wenn Sie nicht zu viel Hitze mögen. Sie können verwenden Das Rezept und passen Sie die Zutaten entsprechend an, um das Beste aus Ihrem Rub herauszuholen.
Sie können auch aus einer großen Auswahl an Wet Rubs und Saucen wählen, wenn Sie dies bevorzugen. BBQ-Sauce nach Kansas-City-Art ist ein Klassiker. Es besteht aus Ketchup, Essig und braunem Zucker. Diese Soße eignet sich perfekt zum Bestreichen Ihrer Rippchen. Dieses Rezept beschreibt die Schritte, die Sie unternehmen müssen, um am Ende eine perfekte hausgemachte Sauce zu erhalten.
Machen Sie einen süße, scharfe Soße wenn Sie etwas anderes suchen. Diese Sauce hat asiatische Einflüsse, ist aber dennoch würzig und rauchig und eignet sich daher perfekt zum Würzen der Rippchen.
Welche Bradley-Bisquettes geben den besten Geschmack?
Der endgültige Geschmack Ihrer Rippchen hängt von der Holzart ab, die Sie im Räucherofen verwenden. Die gute Nachricht ist, dass Sie eine große Auswahl haben Bradley Bisquettes wählen von. Sie können starke Hölzer wie Hickory und Eiche wählen, aber seien Sie vorsichtig, denn diese können Ihr Fleisch überwältigen, wenn es zu lange geräuchert wird.
Mischen Sie sie mit süßeren Hölzern wie Ahorn oder Kirsche, um den Geschmack milder zu machen. Sie können auch mit verschiedenen Kombinationen experimentieren, bis Sie eine Geschmacksrichtung gefunden haben, die zu Ihnen passt. Wie erfolgt die Holzmischung? Legen Sie eine Geschmacksrichtung über die andere und lassen Sie den Räucherofen seine Wirkung entfalten (jedes Bisquette brennt 20 Minuten lang).
Wie lange sollte ich meine Rippchen räuchern?
Bei richtiger Zubereitung ist das Räuchern die beste Zubereitungsmethode, bei der das Fleisch garantiert zart und zart vom Knochen fällt. Dazu müssen Sie den richtigen Zeitpunkt und die richtigen Temperaturen finden. Im Allgemeinen erzielen Sie die besten Ergebnisse, wenn Sie langsam und langsam rauchen. Es gibt zwei beliebte Methoden, aus denen Sie wählen können: die 3-2-1-Methode oder die 2-2-1-Methode.
Bei der ersten Methode legen Sie Ihre unbedeckten Rippchen auf den Räucherständer und lassen sie dort drei Stunden lang stehen. Nehmen Sie die Rippchen aus dem Räucherofen und wickeln Sie sie in Folie ein. Legen Sie sie erneut für 2 Stunden in den Räucherofen. Nehmen Sie sie heraus und packen Sie sie aus. Geben Sie sie zurück in den Räucherofen und räuchern Sie sie eine Stunde lang mit der BBQ-Sauce Ihrer Wahl. Die zweite Methode empfiehlt 2 Stunden ausgepackt, 2 Stunden eingepackt und 1 Stunde ausgepackt.
Sie können eine dieser Methoden anwenden und Ihre Rippchen werden gut gelingen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Sie mit diesen Methoden bei falscher Temperatur immer noch keine zarten Rippchen erhalten. Wenn Sie gefrorene Rippchen verwenden, lassen Sie diese auftauen, bevor Sie mit dem Räuchern beginnen. Stellen Sie sicher, dass die Rippchen vor dem Räuchern 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Halten Sie die Temperatur des Räucherofens während des gesamten Räuchervorgangs auf 107–115 °C (225–240 °F). Mit einem Pro-Food-Elektroräucherofen sollte das kein Problem sein.
Haben eine gute Fleischthermometer begleitet Sie während des gesamten Räuchervorgangs, um den Fortschritt der Rippchen im Auge zu behalten. Rippchen gelten im Allgemeinen als fertig, wenn die Innentemperatur konstant bei 190 °F (88 °C) liegt.
Nehmen Sie Ihre Rippchen aus dem Räucherofen, wenn Sie mit dem Gargrad zufrieden sind. Lassen Sie sie ruhen und die Aromen aufsaugen, bevor Sie sich darauf einlassen.
Nachdem Sie nun die Grundlagen kennen, können Sie mit verschiedenen Zutaten experimentieren, bis Sie das Beste für sich gefunden haben. Nutzen Sie die oben genannten Tipps und Rezepte, um hausgemachte geräucherte Rippchen zuzubereiten, die bei Ihren Gästen Lust auf mehr machen.
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Wie man 3-2-1 geräucherte Rippchen zubereitet und warum Sie es tun sollten
Können Sie geräucherte Rippchen einfrieren?
Baby Back vs. Spare Ribs: Was Sie über Schweinerippchen wissen müssen
So räuchern Sie die saftigsten Rinderrippchen
Weitere tolle Ideen, wie Sie Ihren Bradley Smoker optimal nutzen können, finden Sie in den tollen Artikeln auf unserer Seite Bradley Smoker Food Smoking Blog für weitere Tipps & Tricks.
