Wir haben die Tipps, die Sie zum Räuchern köstlicher Chicken Wings im Bradley benötigen, da der Vorgang viel länger dauern wird, als Sie erwarten würden. Es kann auch sehr knifflig werden, aber keine Sorge! Wir haben die besten Tricks der Pitmaster, wie man diese tollen Wings räuchert!
Wenn sie vollständig im Bradley gegart sind, neigt die Haut der Flügel dazu, gummiartig zu sein, sodass Sie eine doppelte Garmethode verwenden können. Es kann 3 Stunden oder mehr pro Charge dauern. Sie sollten kleine Mengen von 2,5 bis 3 Pfund Wings rauchen und jedes Mal nur 40 Minuten rauchen. Pekannuss- oder Apfelbisquets verleihen den Flügeln ein würziges Aroma. Wenn Sie Kirsche verwenden, erhalten Sie eine dunklere Farbe und Sie müssen möglicherweise experimentieren, um herauszufinden, wie viel Rauch Sie bevorzugen.
Wir haben mehrere Wings-Rezepte, von denen Sie bestimmt begeistert sein werden:
Rezept für geräucherte BBQ Chicken Wings
Rezept für geräucherte Hickory-Flügel nach Büffelart
Rezept für geräucherte Ahorn-Bourbon-Wings
Arbeiten Sie beim Würzen der Flügel in kleinen Portionen. Die Lufttrocknung nimmt viel Platz im Kühlschrank ein. Wenn Sie also keine Zeit haben, können Sie es 30 – 60 Minuten lang auf der Theke an der Luft trocknen lassen. Es wird nicht so gut sein, aber dieses Mal hilft. Backpulver ist wichtig, da es die Haut knusprig macht.
Nachdem ich sie im Bradley geräuchert habe, lege ich sie mit der Hautseite nach oben auf Backbleche und schiebe sie in einen vorgeheizten Ofen. Für meinen Ofen verwende ich eine Temperatur von 400 °F. Mittlerweile bereite ich die nächste Charge vor, um sie in den Bradley zu geben und sie etwa 40 Minuten lang zu räuchern. Dann ist die Charge im Ofen entweder fertig oder fast zum Herausnehmen bereit. Sie können die Flügel vom Bradley auch auf einen Grill übertragen. Wenn Sie vakuumieren möchten, fügen Sie zu diesem Zeitpunkt keine Soße hinzu.
Profi-Tipp: Verwenden Sie unbedingt Backpulver, kein Natron. Allein Backpulver verleiht den Flügeln einen metallischen Geschmack.
Weitere tolle Ideen, wie Sie Ihren Bradley Smoker optimal nutzen können, finden Sie in den tollen Artikeln auf unserer Seite Bradley Smoker Food Smoking Blog für weitere Tipps & Tricks.
