Wenn es noch nicht bei Ihnen angekommen ist, ist es unterwegs! Kälte in der Luft und Frost auf dem Boden. Bald, bevor Sie es merken, müssen Sie sich jeden Morgen auf den Weg zu Ihrem Auto machen.
In den Sommermonaten ist es ganz einfach, Ihren Smoker trocken zu halten und die richtige Temperatur zu gewährleisten. Aber in den meisten Wintern ist mehr als nur ein Regenschirm erforderlich, damit Ihr Smoker heiß und vor allem sicher läuft. Hier sind ein paar Tipps, damit der Rauch den ganzen Winter über am Rollen bleibt:
Auf den Standort kommt es an
Wenn Sie draußen einen gut geschützten Bereich auf ebenem Boden haben, dürfte es für Sie relativ einfach sein, Ihren Raucher den ganzen Winter über sicher aufzubewahren. Der ideale Standort für Ihren Smoker ist immer draußen. Verwenden Sie es niemals in Innenräumen, da es äußerst gefährlich sein kann. (und Ihre Garage zählt als Innengarage).
Suchen Sie sich einen möglichst geschützten Platz, aber dennoch einen sicheren Abstand zum Haus oder Schuppen, damit der Rauch entweichen kann. Ich habe meine an der Seite des Hauses in der Nähe unserer Werkstatt, wo das Dach ein paar Fuß übersteht und die Masse der Elemente fernhält.
Werde kreativ
Wenn Sie über die Mittel, den Platz und die Möglichkeiten dazu verfügen, können Sie für Ihren Raucher gerne einen kleinen Schuppen im Plumpsklo-Stil bauen. Stellen Sie sicher, dass die Wände belüftet und gut isoliert sind.
Mit einem elektrischen Räucherofen wird die Gefahr, dass sich die Glut verfängt, erheblich reduziert. Dennoch müssen Sie darauf achten, eine sichere Struktur für Ihren Smoker aufzubauen. Zweifellos können nicht alle von uns (einschließlich mir) unseren eigenen Rauchern ein Haus bauen, in dem sie während der Wintermonate leben können. Deshalb müssen wir etwas erfinderischer sein. Zu den großartigen Lösungen, die ich gefunden habe, gehört der Schutz vor Wind mit Sperrholz und einem aufklappbaren Sonnenzelt.
Denken Sie daran, immer Zugang zu Ihrer Rauchertür zu lassen und die Entlüftung frei von Hindernissen zu lassen.
Halten Sie es heiß
Im Sommer ist es einfach, Ihren Smoker auf über 100 °C zu bringen. Meiner ist normalerweise schon zur Hälfte fertig, bevor ich ihn überhaupt einschalte. Doch im Winter verliert Ihr Smoker viel Wärme an die Außenluft.
Die Wärme entweicht durch das Metall des Räucherofens und es wird kalte Luft zugeführt, die den Verbrennungsprozess weiter antreibt. Darüber hinaus kondensiert die Feuchtigkeit des Fleischgarens und das Wasser in der Pfanne im Inneren des Räucherofens und kühlt ihn dadurch weiter ab.
Nehmen Sie sich mehr Zeit zum Rauchen, als Sie es normalerweise tun würden, und lassen Sie dem Raucher ausreichend Zeit zum Aufwärmen. Wenn Sie Ihren Räucherofen geschützt und vor Witterungseinflüssen schützen (siehe Beispiele oben), bleibt Ihr Räucherofen auf der richtigen Temperatur. Und ganz wichtig: Halten Sie die Tür geschlossen. Ich liebe es, einen Blick darauf zu werfen, aber dabei wird die ganze heiße Luft durch die Haustür hinausgeschickt.
