Fast jeder Beruf oder jedes Handwerk hat seine eigenen Werkzeuge. Um die Arbeit zu erledigen, benötigt ein Zimmermann einen Hammer, einen Winkel, eine Wasserwaage, ein Maßband und eine Säge. Ein guter Fotograf verwendet verschiedene Objektive, Filter, Auslöser, Lichter und Lichtmodifikatoren, um das bestmögliche Bild zu erhalten.
Nehmen Sie das Rauchen ernst
Menschen, die es mit dem Rauchen und Grillen ernst meinen, verfügen auch über eine Liste mit Werkzeugen und Geräten. Diese Tools helfen ihnen, das Beste aus ihrem Smoker herauszuholen.
Manche Hilfsmittel gehen über das Offensichtliche hinaus, wie zum Beispiel ein Räucherofen und das Holz. Wir verwenden sie, um das Endergebnis dessen, was geräuchert wird, zu verbessern. Oder um das Rauchen einfacher oder bequemer zu machen. Hier ist eine Liste einiger großartiger Tools für fast jeden Raucherfanatiker.
Digitales Thermometer
Von allen Geräten und Zubehörteilen, die es zum Grillen gibt, ist dies meiner Meinung nach das Wichtigste. Neben einem Räucherofen und viel Holz ist ein hochwertiges Digitalthermometer das nächste unverzichtbare Werkzeug für jeden ernsthaften Raucher.
Die Beurteilung des Gargrads von Fleisch anhand der Verweildauer im Räucherofen kann zu akzeptablen Ergebnissen führen. Hier ist jedoch etwas, dem jeder ernsthafte Griller zustimmen wird. Die Verwendung eines digitalen Thermometers zur Überwachung der Innentemperatur liefert konsistente und genauere Ergebnisse.
Es gibt zwei Haupttypen digitaler Thermometer: Thermometer mit sofortiger Anzeige und solche mit einer Sonde und einem langen Kabel. Die sofort ablesbaren digitalen Thermometer eignen sich hervorragend für die schnelle Überprüfung der Temperatur.
Sofort ablesbares digitales Thermometer: Haben Sie immer eines zur Hand
Öffnen Sie die Tür des Bradley Smokers und stecken Sie das Thermometer in eine Hähnchenbrust, Wurst oder ein anderes Fleisch, das Sie räuchern möchten. Dadurch können Sie sofort die Innentemperatur des Fleisches ablesen. Noch besser: Haben Sie beim Räuchern oder Grillen eines dieser sofort ablesbaren Thermometer in Ihrer Tasche.
Der andere praktische Typ von Digitalthermometern verfügt über eine Sonde mit langem Kabel. Diese sind ideal für lange Räuchersessions, da Sie die Temperatur überwachen können, ohne die Räuchertür öffnen zu müssen.
Stecken Sie die Sonde einfach in einen Schweinekolben, etwas hausgemachtes Kielbasa, gepökelten Schweinebauch oder ein anderes Fleisch. Führen Sie dann das Kabel durch die Rauchabzugsöffnung oben am Bradley.
Der Thermometersockel kann auf dem Räucherofen platziert werden, sodass Sie die Temperatur des Fleisches während des Räucherns sehen können. Bei manchen Digitalthermometern lässt sich sogar die Zieltemperatur einstellen. Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, piept es.
Injektor
Ein Fleischinjektor ist eine großartige Möglichkeit, Marinade, geschmolzene Butter und andere flüssige Geschmacksverstärker in das Fleisch zu injizieren.
Während eine schöne Gewürzmischung die Oberfläche würzt und in einen Teil des Fleisches eindringt, ermöglicht Ihnen ein Injektor, einige Gewürze in den Kern des Fleisches zu bringen. Darüber hinaus verleiht das Einspritzen von Marinaden und geschmolzener Butter dem Fleisch ein saftigeres Endergebnis.
Ich kann Ihnen sagen, dass ich schon einmal Schweinekeulen und ganze Puten mit und ohne Marinaden geräuchert habe. Es gibt definitiv eine Verbesserung sowohl des Geschmacks als auch der Feuchtigkeit des Fleisches.
Ein Wort zur Vorsicht: Wenn Sie einen Fleischinjektor kaufen möchten, achten Sie auf einen von hoher Qualität. Im Internet gibt es eine Reihe günstiger Modelle, die aus dünnen Kunststoffteilen bestehen und nach mehrmaligem Gebrauch kaputt gehen können. Mein bevorzugter Fleischinjektor ist von www.spitjack.com
Grill-Hitzehandschuhe
Immer wenn Sie Fleisch oder andere Lebensmittel räuchern, werden Sie manchmal gute Grillhandschuhe benötigen. Auch wenn Topflappen funktionieren, verwende ich persönlich meine gesteppten Küchen-Topfhandschuhe nicht gern. Normalerweise hinterlassen sie Rauchrückstände auf dem Stoff und müssen dann gewaschen werden.
Stattdessen ist ein hochwertiges Paar hitzebeständiger Silikonhandschuhe die viel bessere Wahl. Mit Silikonhandschuhen können Sie einen geräucherten Schweinebraten vom Räuchergestell heben oder selbstgemachte Räucherwürste vom Haken nehmen. Dann noch kurz abspülen und schon ist alles gereinigt und wieder einsatzbereit.
Bradley Magic Mats
Während sich die Räuchergestelle von Bradley für die meisten Lebensmittel, die Sie räuchern können, hervorragend eignen, stellen sie in manchen Dingen eine Herausforderung dar.
Empfindliche Fischfilets können auf den Standardrosten eine Herausforderung darstellen, und selbst Hähnchenflügel können ebenfalls kleben bleiben. Auch das Räuchern kleinerer Lebensmittel wie Nüsse oder kleinerer Garnelen erfordert geschickte Modifikationen, damit sie nicht durch die Löcher fallen.
Die neuen Bradley Smokers Magic Mats eignen sich perfekt für empfindliche oder kleine Lebensmittel. Sie sind beide antihaftbeschichtet und haben viel kleinere Löcher. Zusätzlich zu diesen Vorteilen sind die Magic Mats superleicht zu reinigen und spülmaschinenfest.
Seitdem ich diese habe, benutze ich sie ständig.
https://www.bradleysmoker.com/ca/product/bradley-smoker-non-stick-silicone-mat-magic-mats/
Schweinescheren ziehen
Immer wenn ich Schweinefleisch für Pulled Pork räuchere, stelle ich sicher, dass ich mehrere Braten räuchere. „Ich könnte auch den Raucher auffüllen“, sage ich oft!
Sobald sie aus dem Räucherofen kommen und zum „Ziehen“ bereit sind, greife ich immer nach meinen Krallen. Sie machen das Ziehen viel einfacher und schneller.
Es gibt eine Reihe unterschiedlicher Produkte auf dem Markt, die meist recht ähnlich aussehen und im Wesentlichen das Gleiche bewirken. Sie werden paarweise geliefert und um sie zu verwenden, müssen Sie sie einfach mit den Händen greifen, sodass Sie in etwa wie „X-Men's Wolverine“ aussehen.
Mit den Krallen lassen sich Schweinefleisch-Hintern schnell bearbeiten und eignen sich hervorragend für Leute wie mich, die häufig Pulled Pork zubereiten.
Hochleistungsfolie
Das mag wie ein alberner Gegenstand im Werkzeugkasten erscheinen, aber ich finde, dass ich nie genug Folie haben kann. Ich verwende es ständig beim Räuchern, da es sich hervorragend zum Einwickeln von Rippchen, Schweinerücken oder anderem Fleisch eignet, sobald sie aus dem Räucherofen kommen.
Die FTC-Methode (Foil-Towel-Cooler) ist ideal für geräuchertes Bruststück oder Schweinefilet. Dies ist eine großartige Möglichkeit, die Temperatur des Fleisches bei Bedarf einige Stunden lang zu halten. Es ist auch die perfekte Möglichkeit, geräuchertes Fleisch zu transportieren, wenn Sie es zu einer Heckklappenparty, einem Picknick oder einer anderen Veranstaltung mitbringen!
Achten Sie beim Folienkauf darauf, dass diese strapazierfähig ist. Außerdem ist die längere/breitere Variante praktisch und eignet sich hervorragend zum Einwickeln von Fleisch.
Einweg-Folienschalen
Zusammen mit Folie sind Einweg-Folienschalen für jeden Raucher super praktisch. Stellen Sie sicher, dass Sie sie auf Lager haben. Darüber hinaus eignen sich Tabletts hervorragend zum Räuchern von Speisen, die auf Räuchergestellen nicht funktionieren.
Verwenden Sie sie für gebackene Bohnen im Smoker, Gemüse und andere Lebensmittel. Folienschalen sind auch eine tolle Möglichkeit, das Fleisch, das Sie auf den Räuchergestellen geräuchert haben, aufzubewahren. Decken Sie das Blech einfach mit Folie ab und schon ist es fertig! Jetzt können Sie es transportieren oder zum Servieren bei einem Picknick verwenden.
Taschenlampe
Jeder ernsthafte Griller weiß, dass es Zeiten gibt, in denen es notwendig ist, den Räucherofen spät abends zu überprüfen. Das lange Räuchern einer Schweinebrust oder -brust kann mitten in der Nacht beginnen oder bis spät in den Abend andauern. Eine gute Taschenlampe hilft Ihnen bei der Überprüfung des Rauchers.
Die besten Arten von Taschenlampen sind meiner Meinung nach solche mit Stativ. Sie können es auf den Räucherofen richten und beide Hände haben, um das Fleisch zu kontrollieren.
