Wenn es um Meeresfrüchte geht, sind Garnelen eines der beliebtesten Gerichte. Es hat ein ausgewogenes Verhältnis von süß und salzig mit einem einzigartig milden Geschmack und ist somit eine perfekte Grundlage für verschiedene Gewürze und Saucen. Sie können Garnelen auf viele Arten zubereiten, aber eine der besten Methoden ist das Räuchern. Abhängig von Ihren Vorlieben und den verfügbaren Kochutensilien können Sie Garnelen auf drei verschiedene Arten räuchern.

Frisch oder gefroren

Das Räuchern von Garnelen beginnt mit der Auswahl der Garnelensorte, die für Ihre Umstände am besten geeignet ist. Wenn Sie die Garnelen noch am selben Tag kochen möchten, ist es am besten, möglichst frische Garnelen zu kaufen. Andernfalls wählen Sie gefrorene Garnelen. Diese Meeresfrüchte verderben ziemlich schnell und verströmen einen säuerlichen Geruch, ein mattes Aussehen und eine ungewöhnlich schleimige Konsistenz.

Wenn Sie gefrorene Garnelen gekauft haben, müssen Sie diese richtig auftauen, sonst verschlechtert sich ihre Qualität. Dafür gibt es drei verschiedene Möglichkeiten. Beachten Sie, dass das Auftauen ausschließlich mit kaltem Wasser erfolgen sollte und Garnelen nicht in die Mikrowelle gestellt werden sollten. Dadurch werden die Garnelen anfällig für die Ansammlung von Bakterien und ihre Textur wird ungleichmäßig, da nur ihre Schalen aufgetaut werden, während das Innere gefroren bleibt.

Auftauen und Vorbereiten der Garnelen

Sieb

Die erste Methode zum Auftauen besteht darin, sie in ein Sieb zu geben und 15 bis 20 Minuten lang kaltes Wasser darüber laufen zu lassen. Dieser Vorgang verbraucht viel Wasser, ist aber der schnellste Weg.

Garnelen einweichen

Sie können die Garnelen auch 10 Minuten lang in einer großen Schüssel einweichen, abtropfen lassen und weitere 15 Minuten im Wasser ruhen lassen.

Kühlschrank

Die letzte Methode besteht darin, die Garnelen in eine Schüssel mit Deckel oder Plastikfolie zu legen, über Nacht in den Kühlschrank zu stellen und sie am nächsten Tag abzuspülen.

Bereiten Sie die Garnelen vor

Sobald die Garnelen richtig aufgetaut sind, tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, kochen Sie sie am besten gleich danach. Sie sollten auch die Größe der Garnelen berücksichtigen. Wir empfehlen die Wahl einer mittelgroßen bis großen Garnele, da sich diese Proportionen besser für Garmethoden mit hoher Hitze wie Räuchern eignen.

Der nächste Schritt beim Räuchern von Garnelen ist das Schälen und Entdärmen.

• Zuerst müssen Sie die Köpfe abhacken und alle Beine entfernen.
• Anschließend schieben Sie Ihren Finger unter die Schale und ziehen sie einfach ab.
• Um eine Garnele zu teilen, fahren Sie mit einem Messer über den Rücken und machen Sie einen flachen Schnitt. Dadurch wird die dunkle Ader darunter freigelegt, die Sie entfernen möchten.

Würze

Jetzt können Sie den Garnelen Geschmack verleihen. Für die Marinade gibt es verschiedene Rezepte, die Sie nachahmen können.

Wenn Sie in der Zwischenzeit etwas Frisches und Herzhaftes möchten, Garnelenmarinade mit Kräutern und Knoblauch, enthält eine Sammlung von Kräutern, kann Ihr Verlangen stillen.

Rauchen

Abschließend können Sie nun mit dem eigentlichen Räuchervorgang beginnen. Wir empfehlen Ihnen, Ihren Räucherofen auf 225 Grad Fahrenheit oder 107 Grad Celsius zu erwärmen. Denken Sie daran, diesen Schritt nicht zu überspringen, damit Ihre marinierten Garnelen sofort mit dem Garen beginnen können, wenn Sie sie hineinlegen.

Für den Holzgeschmack gibt es verschiedene Sorten, die Sie ausprobieren können, um herauszufinden, welche zu Ihrem Gaumen passt. Süße Früchte wie Äpfel und Kirschen passen gut zu würzigen Gewürzen. Wenn es jedoch um das Räuchern von Lebensmitteln im Allgemeinen geht, können starke Holzaromen wie Hickory und Pekannuss den Garnelen einen besonderen Geschmack verleihen. Sie können die große Auswahl an hochwertigen Produkten prüfen Bradley Bisquettes online.

Grillkorb

Eine der besten Möglichkeiten, Garnelen zu räuchern, ist die Verwendung eines Grillkorbs. Die Zubereitung dauert bei dieser Methode nur wenig Zeit und gibt den Meeresfrüchten genügend Platz, damit der Rauch gut zirkulieren kann. Sie müssen den Schwanz der Garnele nicht entfernen, da Sie sie so leichter halten können, während Sie sie essen.

Spieß

Eine weitere beliebte Art, Garnelen zu räuchern, ist das Aufspießen. Zwischen den Stücken bleibt zwar genügend Platz, damit der Rauch zirkulieren kann, allerdings dauert die Zubereitung länger. Bei dieser Methode empfiehlt es sich, die Enden zu entfernen, damit Sie sich später nicht die Mühe machen müssen, sie zu entfernen.

Butterpfanne

Die letzte Methode, Garnelen zu räuchern, besteht darin, sie auf eine mit Butter gefettete Pfanne zu legen. Leider zirkuliert der Rauch nicht gut, so dass der Geschmack bei dieser Art der Zubereitung möglicherweise geringer ausfällt.

Unabhängig davon, wie Sie die Garnelen räuchern, achten Sie darauf, sie nicht länger als 20 bis 30 Minuten im Räucherofen zu lassen. Denn zu langes Kochen macht sie zäh und ungenießbar.

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