Sie haben also gerade einen Bradley Smoker gekauft! Willkommen in der wunderbaren Welt des Rauchens. Wenn Sie das Handbuch durchgesehen haben, ist Ihnen vielleicht aufgefallen, dass es darum geht, den Smoker vor dem eigentlichen Räuchern Ihres ersten Stücks Fleisch zu würzen.

Ihr Smoker muss gewürzt sein!

Möglicherweise waren Sie, genau wie ich, frustriert. Im Kühlschrank liegen Rippchen, Schweinefilet oder Rinderbrust, bereit für den Räucherofen, aber jetzt stellen Sie fest, dass der Räucherofen gewürzt werden muss. Aufleuchten! Machen Sie sich keine Sorgen, das Einbrennen des Räucherofens dauert nicht lange und innerhalb weniger Stunden ist er für alle Räuchervorgänge bereit, die Sie ihm geben können.

Erfahren Sie, wie es geht

Der Bradley Smoker ist ein brandneues Produkt und die Innenwände sollten völlig sauber sein. Daher wird sich durch das Würzen des Räucherofens eine dünne Rauchschicht an den Wänden und im Inneren des Räucherofens bilden. Dadurch entsteht eine geschlossene Rauchumgebung, die dem, was Sie rauchen, einen verbesserten Rauchgeschmack verleiht. Mit der Zeit wird die Rauchentwicklung an den Wänden zunehmen, was zur Folge hat, dass sie von glänzendem Aluminium zu einer verkohlten schwarzen Beschichtung werden. Dies ist eine willkommene Entwicklung, denn es zeigt nicht nur, dass Sie ein erfahrener Raucher sind, sondern ich bin auch fest davon überzeugt, dass Fleisch einen hervorragenden Rauchgeschmack haben wird.

Wie würze ich den Smoker? Eigentlich ist es ziemlich einfach.

1. Stellen Sie sicher, dass Sie den Räucherofen gemäß der Anleitung vollständig zusammengebaut haben.
2. Füllen Sie die Metallschüssel mit Wasser und stellen Sie sie in den Räucherofen, wo die Bisquettes vom Brenner fallen.

3. Platzieren Sie alle Räuchergestelle im Räucherofen.
4. Stellen Sie die obere Entlüftung etwa halb geöffnet ein.

5. Geben Sie etwa 8 Holzbisketten in den Trichter. Es spielt eigentlich keine Rolle, welche Holzart Sie verwenden.
6. Schalten Sie den Smoker ein und stellen Sie ihn auf eine Temperatur von 250 F ein.

7. Schließen Sie die Tür und lassen Sie den Räucherofen 2 – 2 1/2 Stunden lang laufen.

Das ist es.

So einfach ist das Würzen des Smokers. Nachdem Sie den Bradley Smoker 2 – 2 1/2 Stunden lang laufen lassen, ist er betriebsbereit. Die Wände, der Innenraum und die Regale sind alle abgelagert.

Jetzt ist es Zeit für Ihren ersten Rauch. Was wird es sein? Rippen? Bruststück? Lachs? Oh, was für Möglichkeiten!

Von Steve Cylka